עו"ד שי עינת עוסק בדיני המיסים מזה 17 שנים.כיום, בעל משרד העוסק בדיני מסים. בעל טור מקצועי שבועי קבוע בעיתון "גלובס".
שימש בעבר כרואה חשבון בנציבות מס הכנסה ומיסוי מקרקעין במשך שש שנים (מתוכם בארבע שנים בפשמ"ג).
שימש כעוזר לסגן נציב למיסוי מקרקעין. במסגרת תפקידו בנציבות טיפל בשומות מס הכנסה ומס שבח מורכבות ביותר.
מרצה למיסים בבית הספר למנהל עסקים באוניברסיטת ת"א ובמסגרות נוספות, כגון: לשכת רואי חשבון, לשכת עורכי הדין, לשכת יועצי המס, המרכז הישראלי לניהול.
פרסם עשרות מאמרים מקצועיים בתחום המיסים.
הוציא לאור את הספר "מיסוי דירות מגורים – פרקטיקה והלכה".
עו"ד עינת משמש כבורר בסכסוכים עסקיים הדורשים ידיעה משפטית וחשבונאית כאחד.
מעת לעת עורך חוו"ד מומחה ע"פ מינוי בית משפט או לפי פניית לקוחות לצורך ניהול תביעה או ניהול הגנה בתיק המתנהל בבית המשפט.
מטפל עבור חברת ביטוח איילון בתיקי רשלנות מקצועית שמוגשים כנגד עורכי דין המבוטחים דרכה.
